김 준 영 Kim junyoung
부산 기장 전통 탄산 막걸리 브랜드 '소두방 양조장' 대표
소 개
부산 기장군 정관읍에서 막걸리를 만들고있는 소두방양조 김준영 입니다.
어릴적부터 어머님이 막걸리를 직접 만드셨는데 어머님이 만들어 주신 막걸리를 먹다가 편의점이나 시중에 판매하는 막걸리를 먹었는데,
인공적인 맛이 느껴져서 이유를 찾아보다 막걸리에 관심을 가지게 되었고
전통방식의 제조방법으로 전통누룩과 쌀을 이용한 막걸리를 만들어보자는 생각으로 양조장을 시작하게 되었습니다.
하 이 라 이 트
소규모주류(탁주)제조면허 취득
지역특산주(탁주) 제조면허 취득
이 일 을 하 며 느 끼 는 것
막걸리를 공부하고 , 양조장을 준비하고 운영하면서 우리나라에 막걸리뿐만 아니라 굉장히 다양하고 우수한 전통주들이 있다는 것을 알게되었고 발효기간과 숙성기간 그리고 적절한 온도가 맞아야 맛있는 막걸리가 만들어지는데, 이렇게 만들어진 저희 막걸리를 드신분들이 맛있게 드셨을때 가장 보람이 느껴집니다.
인 터 뷰
Q. 한국의 자연 속에서 가장 기억에 남는 장소와 경험은 무엇인가요?
작년에 양조장을 준비하면서 친한 형과 경상북도 청도에 위치한 주변 불빛없는 깊은산속 캠핑장을 갔는데, 깜깜한 밤하늘에 수많은 별을 보면서 직접 만든 막걸리 한 잔이 가장 떠오릅니다.
Q. 당신에게 자연은 어떤 존재인가요?
양조장을 운영하기전 휴대폰매장 점장으로 근무했습니다.그때는 매일 냉난방이 잘되는 매장에서 근무하여서 겨울이나 여름에 춥거나 더운걸 모르고 살았지만 다양한 고객들을 만나면서 사람에 대한 스트레스가 심했습니다.
양조장을 운영하며 좋은 재료를 얻기위해서 올해 봄부터 처음으로 직접 농사를 지으러 갔는데, 모종을 심고 그 모종이 자라서 열매를 맺기 시작하고 씨를 뿌리고 새싹이 자라는걸 보면서 자연은 노력한 만큼 결실이 나온다고 생각했습니다. 농사일을 할때는 힘들지만 일을 하는동안은 잡생각이 사라지고 머리가 맑아집니다.
Q. 사람들이 당신이 제공하는 체험와 치유경험에서 무엇을 얻기를 바라나요?
막걸리는 적절한 온도와 습도에서 30일 이상 발효와 숙성을 거쳐서 만들어지는데 좋은 막걸리가 나오기에 중요한것 중에 하나는 기다림,느림인것 같습니다.
바쁜 현대사회에 살다보면 종종 중요한것을 잊고 넘어가는 경우가 많은데 급할수록 여유를 가지는 기다림을 가졌으면 합니다.
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부산 기장군 정관읍에서 막걸리를 만들고있는 소두방양조 김준영 입니다.
어릴적부터 어머님이 막걸리를 직접 만드셨는데 어머님이 만들어 주신 막걸리를 먹다가 편의점이나 시중에 판매하는 막걸리를 먹었는데,
인공적인 맛이 느껴져서 이유를 찾아보다 막걸리에 관심을 가지게 되었고
전통방식의 제조방법으로 전통누룩과 쌀을 이용한 막걸리를 만들어보자는 생각으로 양조장을 시작하게 되었습니다.
하 이 라 이 트
소규모주류(탁주)제조면허 취득
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이 일 을 하 며 느 끼 는 것
막걸리를 공부하고 , 양조장을 준비하고 운영하면서 우리나라에 막걸리뿐만 아니라 굉장히 다양하고 우수한 전통주들이 있다는 것을 알게되었고 발효기간과 숙성기간 그리고 적절한 온도가 맞아야 맛있는 막걸리가 만들어지는데, 이렇게 만들어진 저희 막걸리를 드신분들이 맛있게 드셨을때 가장 보람이 느껴집니다.
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Q. 한국의 자연 속에서 가장 기억에 남는 장소와 경험은 무엇인가요?
작년에 양조장을 준비하면서 친한 형과 경상북도 청도에 위치한 주변 불빛없는 깊은산속 캠핑장을 갔는데, 깜깜한 밤하늘에 수많은 별을 보면서 직접 만든 막걸리 한 잔이 가장 떠오릅니다.
Q. 당신에게 자연은 어떤 존재인가요?
양조장을 운영하기전 휴대폰매장 점장으로 근무했습니다.그때는 매일 냉난방이 잘되는 매장에서 근무하여서 겨울이나 여름에 춥거나 더운걸 모르고 살았지만 다양한 고객들을 만나면서 사람에 대한 스트레스가 심했습니다.
양조장을 운영하며 좋은 재료를 얻기위해서 올해 봄부터 처음으로 직접 농사를 지으러 갔는데, 모종을 심고 그 모종이 자라서 열매를 맺기 시작하고 씨를 뿌리고 새싹이 자라는걸 보면서 자연은 노력한 만큼 결실이 나온다고 생각했습니다. 농사일을 할때는 힘들지만 일을 하는동안은 잡생각이 사라지고 머리가 맑아집니다.
Q. 사람들이 당신이 제공하는 체험와 치유경험에서 무엇을 얻기를 바라나요?
막걸리는 적절한 온도와 습도에서 30일 이상 발효와 숙성을 거쳐서 만들어지는데 좋은 막걸리가 나오기에 중요한것 중에 하나는 기다림,느림인것 같습니다.
바쁜 현대사회에 살다보면 종종 중요한것을 잊고 넘어가는 경우가 많은데 급할수록 여유를 가지는 기다림을 가졌으면 합니다.
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