최 정 욱 Choi Jeong-wook
와인 & 전통주 소믈리에
소 개
26년차 소믈리에 최정욱입니다. 수입와인을 소개하고 판매하다가 광명시에 계약직 공무원으로 일하면서 광명동굴에서 한국의 와인들을 판매하기 시작했습니다. 광명동굴에서 5년, 충주 활옥동굴에서 3년동안 한국와인을 발굴하고 소개, 판매했습니다.
한국와인은 와인보다 한국술이라는 카테고리가 더 잘 맞아, 한국와인과 함께 한국술을 홍보하고 알리게 되었습니다. 한국술 소믈리에들을 양성하고 교육하며 한국술 소믈리에 대회를 진행하고 있습니다. 외국와인을 평가하는 품질평가회에 참가해서 와인들을 오랫동안 평가했고, 지금은 한국와인들을 외국 품평회에 참가시키고 한국에서 품평회를 만들어서 한국술을 평가하는 일을 하고 있습니다.
하 이 라 이 트
광명동굴 와인연구소장
광명동굴 대한민국 와인 페스티벌 총감독
충주 활옥동굴 및 소믈리에
Asia Wine Trophy Jouor
대한민국 주류대상 와인심사 & 한국와인심사
우리술품평회 과실주 & 대통령상 심사
참발효어워즈 한국와인부문 심사
한국술 소믈리에 경기대회 운영위원장
K Sool Trend Awards 운영위원장 & Lead Taster 심사위원장
우리술어워드 운영위원장 및 심사위원장
이 일 을 하 며 
한국의 술을 알리고 판매함은 좋은 상품의 가치를 알리면서 구매한 손님들의 만족을 통한 행복을 증진하게 만들고, 고객의 행복을 통해 나도 행복을 느끼게 되는 서비스업입니다. 만든 사람 의 의도와 공정을 정확하게 알리고 재료의 특성과 우수함을 인식하며, 그 제품에게 가장 좋은 최적의 상태에서 손님이 경험하게 도와드리는 일은 여러 준비와 과정을 거쳐야 하며 반복되는 작업입니다.
손님중에서는 만족하는 사람도 있고, 무심히 지나치는 사람도 있고, 가끔 만족하지 못하는 사람도 있습니다만 소믈리에로서 항상 고객의 말씀을 경청하고 어려움을 해결해 드리려고 합니다. 이 일은 손님의 만족이 내 행복이 되는 큰 보람있는 일입니다.
인 터 뷰
Q. 한국의 전통주에 대해 어떻게 생각하시나요?
‘전통주’라는 말보다는 ‘한국술’ 혹은 ‘우리술’이라는 말을 더 좋아합니다. ‘전통주’, 좋은 말이지만 전통에 매여있는 느낌이 듭니다. 전통적인 방식을 지키고 계승하는 것과 더불어 현재를 살아가는 우리나라 사람들과 한국을 좋아하는 외국 사람들이 모두 좋아하는 한국에서 만든 술 (한국술), 그 중에서 우리농산물을 사용해서 만든 술 (우리술), 더 많은 사람들이 가치에 대한 소비를 하고 지속가능한 농산업에 대해 관심을 가지고 지역과 로컬을 상생시키면서 살려갔으면 좋겠습니다. 전통주, 우리술은 이 지속을 가능하게 하고 가치소비를 하게 만드는 역할을 하고 있습니다.
Q. 당신에게 자연은 어떤 존재인가요?
술을 만드는 모든 재료는 자연으로부터 옵니다. 농부가 작물을 키워서 수확하고 재료를 손질해 작업하고 양조를 하고 증류를 해서, 흙으로 만든 옹기, 혹은 나무로 만든 오크통에 숙성을 시킵니다. 떼루아라고 하는 자연이 잘 담긴 술일수록 더 좋은 술, 더 가치있는 술로 인정받으며 시간과 세월을 덧입게 하는 작업이 더해지면서 더 가치를 인정받습니다. 시간이 없다고 자연에게 떼를 써서 뭘 빨리 달라거나 한 번 더 해달라고 할 수 없습니다. 자연은 우리가 익숙해지고 순응하고 따라가야 하며 이제는 보호해야 하는 떼루아입니다.
Q. 한국술 미식경험에서 만나 뵐 분들에게 어떤 말씀을 전하고 싶으신가요?
솔향재에서의 경험이 찾아오신 분들게 특별한 경험이 되기를, 시간속에서 세월을 인식하는 좋은 경험이 되기를 바랍니다.
협업 문의하기
최 정 욱 Choi Jeong-wook
와인 & 전통주 소믈리에
소 개
26년차 소믈리에 최정욱입니다. 수입와인을 소개하고 판매하다가 광명시에 계약직 공무원으로 일하면서 광명동굴에서 한국의 와인들을 판매하기 시작했습니다. 광명동굴에서 5년, 충주 활옥동굴에서 3년동안 한국와인을 발굴하고 소개, 판매했습니다.
한국와인은 와인보다 한국술이라는 카테고리가 더 잘 맞아, 한국와인과 함께 한국술을 홍보하고 알리게 되었습니다. 한국술 소믈리에들을 양성하고 교육하며 한국술 소믈리에 대회를 진행하고 있습니다. 외국와인을 평가하는 품질평가회에 참가해서 와인들을 오랫동안 평가했고, 지금은 한국와인들을 외국 품평회에 참가시키고 한국에서 품평회를 만들어서 한국술을 평가하는 일을 하고 있습니다.
하 이 라 이 트
광명동굴 와인연구소장
광명동굴 대한민국 와인 페스티벌 총감독
충주 활옥동굴 및 소믈리에
Asia Wine Trophy Jouor
대한민국 주류대상 와인심사 & 한국와인심사
우리술품평회 과실주 & 대통령상 심사
참발효어워즈 한국와인부문 심사
한국술 소믈리에 경기대회 운영위원장
K Sool Trend Awards 운영위원장 & Lead Taster 심사위원장
우리술어워드 운영위원장 및 심사위원장
이 일 을 하 며
한국의 술을 알리고 판매함은 좋은 상품의 가치를 알리면서 구매한 손님들의 만족을 통한 행복을 증진하게 만들고, 고객의 행복을 통해 나도 행복을 느끼게 되는 서비스업입니다. 만든 사람 의 의도와 공정을 정확하게 알리고 재료의 특성과 우수함을 인식하며, 그 제품에게 가장 좋은 최적의 상태에서 손님이 경험하게 도와드리는 일은 여러 준비와 과정을 거쳐야 하며 반복되는 작업입니다.
손님중에서는 만족하는 사람도 있고, 무심히 지나치는 사람도 있고, 가끔 만족하지 못하는 사람도 있습니다만 소믈리에로서 항상 고객의 말씀을 경청하고 어려움을 해결해 드리려고 합니다. 이 일은 손님의 만족이 내 행복이 되는 큰 보람있는 일입니다.
인 터 뷰
Q. 한국의 전통주에 대해 어떻게 생각하시나요?
‘전통주’라는 말보다는 ‘한국술’ 혹은 ‘우리술’이라는 말을 더 좋아합니다. ‘전통주’, 좋은 말이지만 전통에 매여있는 느낌이 듭니다. 전통적인 방식을 지키고 계승하는 것과 더불어 현재를 살아가는 우리나라 사람들과 한국을 좋아하는 외국 사람들이 모두 좋아하는 한국에서 만든 술 (한국술), 그 중에서 우리농산물을 사용해서 만든 술 (우리술), 더 많은 사람들이 가치에 대한 소비를 하고 지속가능한 농산업에 대해 관심을 가지고 지역과 로컬을 상생시키면서 살려갔으면 좋겠습니다. 전통주, 우리술은 이 지속을 가능하게 하고 가치소비를 하게 만드는 역할을 하고 있습니다.
Q. 당신에게 자연은 어떤 존재인가요?
술을 만드는 모든 재료는 자연으로부터 옵니다. 농부가 작물을 키워서 수확하고 재료를 손질해 작업하고 양조를 하고 증류를 해서, 흙으로 만든 옹기, 혹은 나무로 만든 오크통에 숙성을 시킵니다. 떼루아라고 하는 자연이 잘 담긴 술일수록 더 좋은 술, 더 가치있는 술로 인정받으며 시간과 세월을 덧입게 하는 작업이 더해지면서 더 가치를 인정받습니다. 시간이 없다고 자연에게 떼를 써서 뭘 빨리 달라거나 한 번 더 해달라고 할 수 없습니다. 자연은 우리가 익숙해지고 순응하고 따라가야 하며 이제는 보호해야 하는 떼루아입니다.
Q. 한국술 미식경험에서 만나 뵐 분들에게 어떤 말씀을 전하고 싶으신가요?
솔향재에서의 경험이 찾아오신 분들게 특별한 경험이 되기를, 시간속에서 세월을 인식하는 좋은 경험이 되기를 바랍니다.
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